“在西安的街頭,吃小吃類的時候,尤其是米線或者湯粉之類的時候,人們一般都會配以某種餅類。肉夾饃當然是一個非常不錯的選擇,可是經常吃也會膩。
所以,我跟老公吃得比較多得就得數這手撕餅了。買上兩三塊錢的一小袋,兩碗熱氣騰騰的湯粉,相對而坐的兩個人,簡單而又充滿著幸福味道的一餐就輕鬆搞定了。
要想在家享受這可口的美食?其實非常簡單,保你看過之後就會做了。
記得煎之前,把餅子擀得越薄,最後煎出來的越酥脆哦!所以,放心大膽地擀吧……”
1、麵粉里加入開水,用筷子攪拌成均勻的面絮。晾至不燙手時,揉成麵糰。麵糰的硬度似耳垂即可。面和好後,加保鮮膜餳十分鐘。
2、小蔥切蔥花備用。
3、餳好的麵糰取出一小塊,擀成薄面片。
4、均勻地刷上一層食用油。
5、撒上少量十三香和食鹽用刷子刷均勻。
6、撒上適量蔥花。
7、把面片像摺扇子一樣一反一正折起來。
8、摺好的面片如圖樣捲起來。
9、卷好的麵糰反扣著擀成薄面片,擀得越薄越好。
10、炒鍋放少量油,稍熱後放入擀好的面片。
11、小火煎至一面金黃後,翻面。
12、兩面都煎好後出鍋,順著餅的分層處撕成片狀即可食用。