蔥香手撕餅怎麼做|蔥香手撕餅的做法

“蔥香，面香，鹹香，怎一個“香”字了得！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香手撕餅的做法步驟

• 1、麵粉中衝入沸水，攪拌成絮狀

• 2、晾涼後一點點加入涼水，揉成比較柔軟的麵糰(比耳垂軟)，蓋上蓋子餳面10分鐘

• 3、十分鐘後再次揉勻，麵糰會變得特別光滑，繼續餳面10分鐘

• 4、餳好的麵糰特別柔軟，為防粘手，可以抹上一層油再擀開成長方形面片，儘量擀薄

• 5、擀好的面片上抹上一層玉米油，撒適量鹽抹勻，再撒一層蔥花

• 6、沿長邊捲起來，並稍按扁

• 7、順長邊一分為二

• 8、把兩條長麵條並排立起來，切面朝上

• 9、沿一邊捲起來

• 10、捲成同心圓形狀

• 11、餳面幾分鐘，擀開成圓片

• 12、平底不粘鍋燒熱，放少許玉米油，油熱後放入餅胚，中火烙制

• 13、一面烙製成型後翻面，兩面煎至金黃即可，其間可時不時晃動平底鍋，保證餅胚受熱均勻

• 14、出鍋後可以在面板上用力摔打餅，再用雙手搓散即可

小竅門

1.可以提前一天晚上揉好麵糰，放冰箱冷藏，第二天早上使用，麵糰餳的更加充分，操作時很容易擀開，烙好的餅也格外酥軟。
2.沸水不要加的過多，個人認為燙麵一半即可。燙麵過多，麵粉會失去筋性，吃起來口感發黏。
3.因為麵糰用了部分沸水燙熟，烙制時餅很容易熟，中火或大點火快速烙制，防止水分流失。