千層手撕包怎麼做|千層手撕包的做法

“這款“偽版千層手撕包”，相比傳統的“千層手撕包”，用到的黃油要少很多，也省略了疊被子的步驟。
所以，它的製作過程比較簡單，熱量要低的多，自然也就更加健康。再加上造型很漂亮，所以就大大加分了呢！
由於麵糰中用到的雞蛋比較多，所以成品顏色金黃，好看極了。當然，除此之外，它的組織也很鬆軟，香氣濃郁，非常好吃哦~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層手撕包的做法步驟

• 1、將除黃油和中間夾層之外的其他材料混合，揉成光滑的麵糰，然後加入10g黃油，繼續揉摔至擴充套件階段，即能夠拉出較厚的薄膜。然後將麵糰放在溫暖溼潤的地方發酵至原體積的2倍大小；

• 2、取出發酵好的麵糰，擀開排氣；

• 3、分割成8分小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛期間，可以將夾層用的黃油加熱至融化；

• 4、取一個鬆弛好的小麵糰，擀開成橢圓形薄面片；

• 5、在面片上刷一層薄薄的黃油；

• 6、將面片4張一組疊放起來；

• 7、依長邊捲成圓柱狀；

• 8、將圓柱兩端切下，儘量長度一致；

• 9、然後將剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；

• 10、8寸圓形模具內部事先抹一層黃油（將夾層用的黃油融化後刷一層即可）。先將兩端切下的部分擺放在模具中間；

• 11、再將剩下的麵糰擺放一圈，注意切面朝上，然後放在溫暖處，進行二次發酵；

• 12、大約40分鐘左右，麵糰體積增大至1.5倍左右，二髮結束；

• 13、烤箱提前預熱180度。預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，175度，上下火，烘烤20分鐘左右。烘烤結束後，立即取出模具，趁熱脫模，在麵包表面刷一層黃油；

• 14、將麵包放在晾網上晾涼，至室溫不燙手時，即可密封儲存。

小竅門

1.這個麵糰的雞蛋含量比較大，所以成品蛋香濃郁，顏色也偏黃；

2.將小麵糰擀開成橢圓形時，儘量擀的長一些薄一些，不過也不要走極端，以免將面片從案板上取下來的時候弄破；

3.面片中間刷的黃油無需過多，儘量保證每個地方都刷到。另外，黃油也可以用椰蓉餡或者果醬來替換，會帶來不同的風味；

4.具體的發酵和烘烤時間，要根據實際情況自行調整。一發結束後，手指沾乾粉戳洞，應該不回縮不塌陷。二發注意不要發過頭；

5.如果不想出爐後塗黃油，也可以在入爐烘烤前，在麵包表面刷上薄薄的一層蛋液，同樣可以幫助上色同時增加香味。麵包烤好後要立即出爐脫模，放在晾網上涼至不燙手即可密封儲存，這樣能防止回縮，同時儘可能的保持麵包的鬆軟。