手撕餅又名手抓餅，一直是人氣很高的早餐餐點、外焦裡嫩的口感深受大家的喜愛。 要做出外焦裡嫩的手撕餅各家都有各家的訣竅，所以如果製作出最好吃的千層手撕餅呢？今天就有一個不錯的方子，注意的是千層餅製作需要很多油，所以不適合多吃，會長胖的。
主料
麵粉 ：500輔料
芝麻 ：20具體步驟
取三分之一面粉用等量的開水燙熟，和剩餘的麵粉混合。麵粉中加入一個雞蛋和一小勺鹽
和成比餃子面微軟的麵糰，捏起來比較軟但不粘手即可關鍵提示：（麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度，道理就像做麵包的湯種一樣。加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋） 蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑
碗中加入麵粉80g、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g
鍋中加熱大概100g油，（可以加入適量花椒提味）加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。關鍵提示（一定要把熱油晾一會，不然過高的 油溫會使麵粉糊掉）
醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上乾麵粉，揉光揉圓，擀成薄面片，大概2mm左右，不能太厚也不能太薄，太厚了層次不分明，太薄了包上油酥之後容易爛掉
面片上均勻的抹上油酥
疊到最後剩一點麵皮包上之前的 關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）
油酥面立起來，從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄）
最後剩下一點麵皮， 把卷好的壓在上邊（這樣也是防止油酥外漏）
卷好的麵糰醒15分鐘。可以趁著醒面的時間預熱電餅鐺
預熱好的電餅鐺裡放入適量的油，想要酥脆一些的就多放一些油
放入餅後，蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱，等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆（也可以不加）。翻面，用鏟子給餅扎洞（油滲入到餅中，增加酥脆口感）
餅的兩面都變成金黃色，出鍋切小塊，用手撕著吃。手撕餅，顧名思義就得手撕著吃，這樣才香嘛
千里飄香谷
