“香蔥味濃，酥到掉了滿地的渣，這是外公給我做了十幾年的香蔥酥餅。現在他不能做給我吃了~那就讓我自己來回憶一下兒時的味道吧”
1、黃油隔水融成液態，倒入50g麵粉和適量鹽在其中，攪拌均勻，作為油酥備用。
2、麵粉加入適量溫開水攪拌，揉成光滑的麵糰狀，蓋上溼布或保鮮膜，餳半小時。香蔥切成細末備用。
3、餳好的面取適量，揉成團，擀成細長薄面片，大概3mm厚度。
4、我做了兩種口味，一種是帶香蔥的，一種沒有放蔥就是純油酥。用勺子在擀好的面片上均勻的抹一層油酥。
5、香蔥口味的：在油酥中放入蔥末攪拌均勻，同樣用勺子均勻抹在面片上。
6、抹好油酥的面片沿寬邊捲起，稍用力，要壓緊的卷。捲成一個長條，用手掌輕輕按平。用一把鋒利點的小刀，從中間剖開，分成兩份長條，再分別捲起，成為圓盤型。蓋上溼布，鬆弛半小時左右。
7、用上按平，用擀麵杖擀成薄薄一張餅
8、鍋裡倒入少許油，放入餅，用中火和小火交替烙。翻面前，在餅上用刷子輕輕刷上一層油，翻面。
9、翻面前，在餅上用刷子輕輕刷上一層油，翻面。
10、兩面都成金黃色時就可以出鍋啦
千里飄香谷
