“老公去西藏、尼泊爾苦旅了二十幾天,終於歸來,在那裡吃不慣高原米飯、藏粑和酥油茶,只能靠肉和犛牛奶充飢,早晨做一個手撕餅,蔥香味道濃郁,祭祭他大肉了二十天的胃。”
1、和麵,根據個人的口味將1-1.5克的鹽加進100克麵粉中,我加了1.5克。溫水要一點一點的加進去,和出的麵糰可以稍軟一些。
2、和好的麵糰蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
3、將適量的香蔥或大蔥切成蔥花。準備裹入油:將10克油與5克面混和,攪拌均勻。
4、將麵糰擀成薄片,塗抹上裹入油。
5、灑上蔥花。
6、將面片對摺,用刀切成條狀,注意其中的一端不要切斷。
7、將面片開啟,向一方拉伸拉長。
8、拉長後整理到一起。
9、從一端開始,將之捲成螺旋狀麵糰。
10、將麵糰壓一壓,擀成薄一些的餅坯。
11、電餅鐺抹少量的油。沒有電餅鐺用平底鍋就行。
12、將擀好的餅坯放入電餅鐺中。
13、烙至兩面金黃即可出鍋。注意在烙的過程中,要蓋上蓋子,這樣可以鎖住水份。
14、用筷子將餅挑散裝盤。因為之前用刀切過,且有油裹入,所以很好挑散。