手撕蔥油餅怎麼做|手撕蔥油餅的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕蔥油餅的做法步驟

• 1、麵粉加少許鹽（這裡我用了300克粉）

• 2、300克麵粉里加入150克水，麵粉和水比例一般是2比1，沒有秤的就要靠手感和眼力了

• 3、用筷子攪拌成絮狀並沒有乾粉的狀態，開始用手揉成麵糰

• 4、初次揉成的團，像不像月球表面啊，哈哈，沒關係，靜置一會讓麵糰醒個10分鐘左右

• 5、醒面的時候就可以來做蔥油了，很簡單，把蔥花，豬油，一點乾麵粉，13香粉和鹽一起攪拌均勻

• 6、大概就是這種程度就可以了，如果不嫌麻煩，可以鍋里加熱用油炸一下蔥花，等涼了再加麵粉和鹽，這樣更香一點，蔥香味更濃

• 7、醒好的麵糰再次揉光滑，這次很光滑好漂亮了吧

• 8、將麵糰分成等份

• 9、取一個小麵糰將其擀成方形

• 10、然後在擀好的麵皮上均勻的抹上蔥油

• 11、從一邊開始慢慢捲起來

• 12、卷好稍微再搓長一點，並像擰麻花一樣擰一下

• 13、邊擰邊捲成餅狀

• 14、卷好的再壓扁擀薄

• 15、擀成這樣就可以上鍋煎了

• 16、鍋裡多一點油，將兩面煎至金黃色即可

• 17、煎好切開裝盤

• 18、也可以煎的時候直接晃動鍋子，讓餅在鍋邊撞擊或者用鍋鏟劃散讓其自然成鬆散狀