“用的還是菜譜《酥軟蔥花餅》的那個麵糰,做這個餅時,麵糰已在冰箱冷藏餳面近40個小時。麵糰裡包裹的花生芝麻餡,做好的餅酥軟多層,甜香甜香的。”
1、麵粉2杯,300克左右,和麵時加1勺植物油(忘了拍照)
2、加水揉成光滑柔軟的麵糰,餳面半小時以上。想縮短餳面時間,麵糰可以和的柔軟些,我這個麵糰不是特別軟,餳面時間比較長
3、這是餳面2小時的麵糰,柔軟而有光澤
4、把麵糰分成四份,這就可以烙餅了。我因有事耽擱沒做成,繼續了下面的步驟
5、有時間現在就烙餅的,可以跳過5-7步,直接看第8步。把麵糰搓成圓柱形
6、抹上油,放入容器裡,蓋上蓋子,入冰箱冷藏,什麼時候有空了,直接拿出來用就行
7、麵糰越餳會越軟,為防止麵糰粘連到一起可以用保鮮袋隔開
8、黑白芝麻炒香
9、磨成粉
10、熟花生仁擀碎
11、芝麻粉、花生碎、紅糖拌勻即可
12、餳好的麵糰(一直放冰箱冷藏了,已餳面約40小時)
13、麵糰特柔軟有彈性,可以用手隨意按壓成想要的形狀,不用擀麵杖。
14、撒上芝麻花生紅糖餡
15、沿圓的半徑切一刀(好像看不出來哈😂)
16、捲起
17、全部卷好,捏緊收口
18、大頭朝下按扁
19、擀成薄餅,餅比較薄而大,直徑超20釐米了
20、藉助擀麵杖把餅捲起
21、鋪在鐵板(煎餅鏊子)上,餅大,我家的平底鍋放不下
22、餅薄,很容易熟,中火煎,一面煎至金黃翻面
23、另一面也煎好
24、煎好的餅用手搓一搓促進分層,撕成塊即可,香甜酥軟