“鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。
一般人都可食用,尤適宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。”
1、鯔魚清洗乾淨,切大塊。
2、鍋燒熱,倒油,放入魚塊煎至兩面金黃,加入生薑片。
3、倒入料酒。
4、加入適量開水,大火燉約5分鐘。
5、內脂豆腐取出,切塊。
6、加入豆腐和枸杞,再大火燉10分鐘左右。
7、時間到,加鹽調味。
8、撒入適量蔥花即可。
燉魚湯是要大火才能燉出濃湯。