鯉魚凍豆腐湯怎麼做|鯉魚凍豆腐湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯉魚凍豆腐湯的做法步驟

• 1、魚切塊備用！(可以用整條魚，我這是一條大魚，所以只取一部分)

• 2、蔥薑蒜備用

• 3、鍋裡熱油，煎魚。

• 4、煎到魚肉變，魚皮表面皺起。

• 5、加入蔥薑蒜，簡單翻炒。避免用力過度，魚肉很容易碎。

• 6、加入一大碗水，大火燒開。

• 7、燒開後加入凍豆腐。(我在超市買的普通豆乳，切塊，放冰箱一夜，就變成凍豆腐了)

• 8、大火燉到湯汁奶白。

• 9、出鍋前加入鹽，雞精，十三香。

小竅門

老家有句話，千燉豆腐萬燉魚。一定要煎魚，否則湯汁不容易變奶白色，而且大火燉，小火的話，也不易變色！所以，一開始就適當多加一點水。燉魚主要就是喝魚本身的味道！不要加醬油，加了顏色不僅不好看，而且，湯也不好喝了！醬油湯怎麼會好喝！🤪