“這一碗,湯很鮮,味很美。”
1、在魚身上兩邊各劃3刀。
2、少量鹽塗抹均勻。
3、再倒少量料酒。
4、豆腐切塊備用,蔥姜切絲備用。
5、熱鍋熱油小火煎魚,一面煎黃後翻至另一面繼續煎黃。
6、倒入2碗水,加料酒、薑片大火燒開。
7、湯汁變白時加入豆腐,小火滿燉。
8、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽等入味,停火後,放入蔥花提香。
料酒為去腥使用,適量就好。