1、福壽魚一條,處理好清洗乾淨。
2、斬成大一點的塊。
3、豆腐切塊,酸菜清洗乾淨切片。
4、薑切片、蒜切片、指天椒切小段。
5、鍋加底油,下薑片、蒜片爆香。
6、下酸菜和指天椒炒幾下,盛出備用。
7、鍋加底油燒熱,下魚塊兩面煎熟。
8、往鍋裡一次性加足量開水,上蓋大火煮幾分鐘,直至湯色變濃。
9、下酸菜和豆腐,上蓋繼續煮幾分鐘。
10、最後加入適量鹽、雞精、胡椒粉。
11、成品圖。
魚塊最好先下鍋兩面煎熟,這樣加開水煮幾分鐘湯色容易變濃。