“鮮，嫩，滑，爽。”
1、豆腐切塊。
2、平底鍋煎制豆腐定型即可，預防燒製時散掉。
3、金針菇洗淨。
4、做魚的時候，剔除的魚骨備用。
5、鍋中放油，小火煸香蔥薑蒜。
6、下入魚骨，開大火。加料酒，去除腥味。
7、煸炒充分，直至有點焦邊。
8、下入開水，一定是90度以上的開水，保持大火。
9、煲煮5分鐘左右，出現奶白色濃湯，將魚骨和雜料撈出。
10、加鹽，雞精，白胡椒粉，燒開。
11、下入豆腐和金針菇，燒開後，中小火，燉制10分鐘。
12、滴幾滴香油即可出鍋裝盤。
千里飄香谷
