茄子燒肉怎麼做|茄子燒肉的做法

“我家孩子都喜歡吃茄子，出去吃飯經常點茄子，這做法是一家飯店的招牌菜，很好吃，就學著做了，這是第二次做，味道好吃，寫個菜譜，愛吃茄子的也學著做下吧，絕對不會讓你失望的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子燒肉的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨，切厚片

• 2、茄子厚片切十字花刀，注意不要切斷

• 3、翻面也切十字花刀，也不能切斷

• 4、切好就是這個樣子，把所有茄子厚片都這樣切十字花刀

• 5、切好的茄子裝盆撒適量的玉米澱粉

• 6、香菜切段

• 7、豬肉切片

• 8、蔥薑蒜切末

• 9、鍋燒熱到入適量的油

• 10、油六分熱放入茄子煎

• 11、茄子煎到表面發黃翻面煎

• 12、兩面都焦黃盛出裝盤

• 13、取一小碗倒入適量的老抽生抽香醋白糖和水

• 14、鍋放少許油燒熱

• 15、放蔥姜爆鍋

• 16、放豬肉片炒

• 17、放蒜末翻炒

• 18、倒入料汁

• 19、放入煎好的茄子

• 20、開鍋稍煮一會，不時翻下鍋，注意不要沾鍋

• 21、玉米澱粉加水調出芡汁

• 22、湯汁濃稠嘗下味，放入適量的鹽，放入香菜段

• 23、倒入芡汁，翻鍋出鍋

• 24、裝盤

• 25、成品

小竅門

1、茄子切雙面十字花刀是為了煎的時候好熟吃油少2、撒澱粉時注意不要翻斷了3、煎茄子時油不要太多，在燒的時候茄子油會被燒出來了，我這次油還是放多了點，做好盤子全是油4、肉可以換成牛肉羊肉都可以，憑個人喜好。據說羊肉炒出來的茄子非常好吃，我不吃羊肉沒試過。5、喜歡辣的可放點辣椒更好吃，我是做給孩子吃的所以沒放。