1、茄子切滾刀塊。
2、豬肉切片後,放料酒一匙,生抽一匙,醃十五分鐘。
3、蔥薑切片,香菜切段。
4、熱鍋放油,加熱後放八角、花椒、姜、蔥,炒香。
5、放肉片翻炒變色後放生抽二匙,放甜麵醬,翻炒後加清水少許。
6、鍋中無水時,放茄塊翻炒變軟後,加清水一小碗,燉八分鐘。
7、加鹽翻抄均勻,撒入香菜,關火。
加二次水,第一次加涼水,使肉片嫩熟,第二次加熱水,使茄子軟爛。