“春節正月期間，家裡總少不了要吃幾次春捲，一般都是趁家裡有客人的時候做，這樣炒的餡料料足，品種也多，味道也更加濃郁，看吧，一大鍋呢！大家都不用搶，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天氣冷，外皮冰涼涼的，所以我會拿一些來油炸吃，很香脆，還熱乎乎的，如果怕上火的親們還是選擇直接包皮吃好了！”
1、豬肥瘦肉適量。
2、木魚乾適量泡發，洗淨後切末。
3、蝦米適量。
4、春筍先用水煮熟，然後切末，香菇幹泡發後捏幹水分切末。
5、酸菜葉洗淨捏幹水分切碎。
6、芹菜洗淨切末。
7、藠子頭適量，洗淨切碎。
8、豆芽適量，在流水下衝洗。
9、把炒鍋燒熱，不放油，倒入豆芽幹炒，炒去多餘的水分。
10、豆芽炒至透明，鍋裡也出現很多水。
11、倒出來過濾，抖掉多餘水分，然後改刀稍微切斷，就不會一根根的那麼長。
12、再起熱鍋，先下入豬肥肉炒出油。
13、豬油炸幹。
14、下入木魚乾，蝦米，香菇幹，繼續炒一下，放適量醬油和料酒。
15、繼續下入春筍，酸菜，芹菜，豆芽，藠子頭，適量鹽，不斷翻炒，炒的時間至少十五分鐘。
16、最後下入雞精，翻炒均勻即可，先裝一些出來，然後繼續放辣椒粉，這樣辣和不辣就都有了。
17、取一張春捲皮，裝適量菜，蓋上一節春捲皮。
18、兩邊往中間折。
19、然後往前翻。
20、鍋中油燒至四五層熱，春捲介面處朝下，放在漏勺中，放入油鍋中稍微炸一下定型。
21、然後倒回鍋中炸至金黃瀝乾油即可。
千里飄香谷
