燒茄子的做法 #下飯菜#燒茄子 燒茄子怎麼做

“燒茄子常做，總覺得沒有飯店的軟爛和進味兒。
新學了一個切茄子的方法，用刀背兒壓著拍著切，太給力了，徹底解決了燒茄子不軟爛不進味兒的問題。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨、去蒂、削皮。

• 2、每個茄子切四片。

• 3、每片用刀背壓著豎向切幾道。

• 4、切好後，再整個用刀背拍一拍。

• 5、蒜末兒。

• 6、兌汁：碗裡放雞粉、蠔油、生抽，拌勻。

• 7、熱鍋涼油，油稍熱，放入切好的茄子，煎。

• 8、轉動炒勺，讓每片都均勻受熱。

• 9、煎好一面，翻面煎。

• 10、煎時也可以壓一壓，茄蒂一側能煎得更透。

• 11、煎到見軟爛。

• 12、倒入兌好的料汁。

• 13、燉一會兒。

• 14、放入蒜末。

• 15、輕輕翻動。

• 16、出鍋。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

煎和燉時輕輕翻動，保持形狀，擺盤很漂亮。