肘子肉燒茄子的做法 #花樣美食#～🍆肘子肉燒茄子🍆 肘子肉燒茄子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肘子肉燒茄子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將茄子洗淨擦乾，切成滾刀塊，撒上少許幹澱粉抓勻。

• 3、醬肘子肉切片、蔥切塊、蒜切片、青椒切小塊、胡蘿蔔切菱形片。

• 4、鍋內放油，油六成熱時放入茄子，炸至金煮色撈出、待油溫再度升高，復炸幾秒外皮稍稍酥硬撈出，油控淨。

• 5、留少許底油，爆香蔥蒜片。

• 6、放入肘子肉，加少許胡椒粉，生抽炒入味。

• 7、放入青椒，胡蘿蔔，半勺白糖略炒。

• 8、放入炸好的茄子，加少許鹽，味精，少許香油，水澱粉，大火翻炒均勻。

• 9、盛盤。

小竅門

茄子可以切略大一點塊，油炸會變小，掛層生粉可以減少茄子吸油。