1、茄子撕成小塊,加鹽搓軟擠去水分。
2、豇豆切寸段。
3、夾心肉切丁,加鹽、料酒、生抽拌勻醃製10分鐘。
4、鍋中放油燒熱,放入肉末滑炒變色盛出。
5、鍋中留餘油,放入茄子翻炒。
6、放入豇豆翻炒,加少許水燒熟。
7、放入炒好的肉丁,加鹽、生抽調味。
8、成品。