苦瓜跑蛋怎麼做|苦瓜跑蛋的做法

“科普一下，苦瓜的草酸和雞蛋的鈣草酸鈣不溶於水不會被吸收，而且焯燙後的苦瓜中草酸溶於水，草酸含量少得可以不為考慮，所以要為苦瓜跑蛋有毒性這個說法闢個謠”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜跑蛋的做法步驟

• 1、材料準備

• 2、洗淨苦瓜去頭尾，一切二，去籽特別去除白囊

• 3、切成薄片

• 4、鍋內沸水放入少量鹽，幾滴油，倒入苦瓜岀水至斷生，取出瀝乾水分（一定要瀝乾）

• 5、雞蛋打勻倒入出過水的苦瓜，鹽，胡椒粉攪拌均勻

• 6、鍋內油溫4成熱倒入苦瓜雞蛋液，煎至一面8成熟再翻面

• 7、兩面都煎至金黃色時可取出，切塊裝盆

小竅門

❥苦瓜可以用牙刷來刷洗的更乾淨
❥煎蛋的油不能太少否則蛋餅不香且容易粘鍋
❥苦瓜切得薄些口感會更好