“酥香脆綿,清熱降火。”
1、苦瓜處理後切粒,放少許鹽醃製五分鐘左右,撈出擠幹水;
2、雞蛋打入碗中,加鹽和少許清水;
3、將蛋充分打散,倒入苦瓜粒;
4、挍拌均勻;
5、油燒至五成熱,中小火、倒入蛋液,轉鍋成餅狀;
6、待大部分蛋液凝固,翻鍋將蛋餅趕至包狀;
7、調小火,翻鍋將蛋包慢煎至兩面金黃出鍋,灑熟白芝麻即可。