苦瓜炒蛋的做法 【兔子愛廚房】苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎麼做

“今天家裡買了苦瓜，剛好想吃苦瓜炒蛋，可碰巧家裡沒雞蛋了，只有老家送來的土鴨蛋，鴨蛋的口感是要比雞蛋粗很多，但炒香後和苦瓜搭配起來味道一樣很棒哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒蛋的做法步驟

• 1、準備苦瓜和蛋，我選的是土鴨蛋哦。

• 2、苦瓜切片，我習慣提前加點鹽，逼出裡面的苦汁；蛋打散，備用。

• 3、炒鍋燒熱，下油，下苦瓜，翻炒兩下，加入料酒，繼續翻炒半分鐘起鍋。

• 4、同樣炒鍋加熱，下油，待油燒熱後下蛋液，翻炒。

• 5、待蛋液凝固，倒入苦瓜翻炒，加入醬油、蒜蓉，即可出鍋。

小竅門

1、個人喜歡較脆的口感，所以翻炒的時間比較短；
2、蛋液裡也可以提前加鹽，防止鹽拌的不均勻；
3、炒苦瓜放料酒是為了保持苦瓜的顏色，防止變黃。