1、洋蔥、苦瓜、雞蛋清洗備用。
2、苦瓜對半切開,挖去瓜瓤。
3、切成片。
4、放到碗中,加鹽拌勻醃製出水後清洗瀝乾水分。
5、洋蔥切絲。
6、雞蛋加鹽、料酒、少許水打成蛋液。
7、鍋中放油燒熱,放入洋蔥、苦瓜翻炒變軟。
8、倒入蛋液。
9、凝固後炒勻,酌情加鹽調味。
10、出鍋。