烤叉燒怎麼做|烤叉燒的做法

“叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久叉燒肉之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。烤叉燒是我家做得最多一道烤箱菜，因為簡單味美。醃好後直接放烤箱烤熟即可，特別的適合夏天，不用開火忍受油煙之苦。

叉燒我一般都是選豬頸肉來做，因為這個部位的肉烤出的叉燒不僅順滑還爽脆，而肥而不膩。

豬頸肉，位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩，入口滑順爽脆，口勁適中。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤叉燒的做法步驟

• 1、準備所有的材料。

• 2、豬頸肉清洗乾淨後切成長條狀。

• 3、切好後放入大碗中，並放入薑片叉燒醬和酒。

• 4、充分攪拌均勻，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏醃製最少24小時以上。（中間要翻拌幾次）

• 5、醃好後拿出稍微瀝乾水分後放在烤盤上，（吃多少烤多少）

• 6、.放進預熱好的烤箱裡，中層200°烤25分鐘左右即可（根據自家烤箱脾氣來調節，最後幾分鐘注意觀察，以免烤糊了），烤好後稍微晾涼切塊即可開動。

小竅門

放生薑和酒是為了去除豬肉的腥味，所以一定要放。

醃製的時間一定要在24小時以上，時間短了入不了味。

烤的時候注意火候，以免烤糊了。