1、瘦豬肉切小丁放鹽、酒、澱粉、醬油醃製20分鐘後放油用小火炒幾分鐘後放入蠔油、胡椒粉調味後放少量水澱粉勾芡
2、160克水放進4克酵母醒上十分鐘
3、豬油提前從冰箱取出備用,這是原來就備有的,因為經常會用到,所以每次都會做好多放冰箱存放,豬肥肉買回來洗淨後切小丁就用小火慢慢煉製出油,放冷後放冰箱冷凍就行了
4、把麵粉和玉米澱粉和糖混勻
5、放入醒好的酵母水和豬油揉至麵糰光滑
6、我用得是家用小麥粉
7、麵糰蓋上保鮮膜發酵2倍大就可以了,重新把泡打粉揉進麵糰裡,再醒10分鐘
8、分割等份大約每個50克麵糰左右,大小由自己決定,沒有固定標準
9、胡蘿蔔切2釐米的厚片放在蒸架子上,這樣麵糰就不會粘鍋了
10、把麵糰按扁
11、包入叉燒收口就行了,不用捏褶子
12、包好的包子放在紅蘿蔔片上面
13、把所有的麵糰依次包好
14、水開後入蒸鍋蒸12分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋子
15、柔軟的叉燒包出鍋了