“烤雞翅是我家寶貝最喜歡的食物,小時候一頓能吃9個!所以烤雞翅是我的拿手菜之一,我做烤雞翅通常都是手邊有什麼調味料就用什麼不,做過腐乳烤雞翅、茄汁烤雞翅、米酒烤雞翅、辣烤雞翅……
這幾天宅在家裡,只有買菜時才出門,前天超市買了一整包的雞翅放冰箱備用,女兒見了嚷嚷要吃烤雞翅了。恰好除夕前做了叉燒醬,這下又有新品烤雞翅了!”
1、叉燒醬、海鮮醬、番茄醬、一起調成味汁,可嘗一下味道,用生抽、糖或水來調整。喜歡辣的還可加點辣椒粉。
2、雞翅洗淨後正反各切2~3個割口,或者用牙籤扎小洞,以方便入味。
3、蔥、姜、料酒與雞翅一起抓勻,醃漬15分鐘。
4、不粘平底鍋不用放油,兩面煎一下,狀態如圖。非不粘鍋要放點油,注意不要煎糊了。
5、倒入先前調好的味汁以及醃雞翅的材料,煮開,翻面再煮5分鐘。此時可預熱烤箱,上下火200℃。
6、揀出雞翅排在烤架上,鍋中的味汁大火收至濃稠。
7、如果味汁不是很甜,就加1勺蜂蜜或麥芽糖調入味汁,已經很甜就不用放了,蜂蜜或麥芽糖的作用是上色,但這個汁已經很紅了,不用也沒關係。用刷子蘸醬汁在每個雞翅上表面刷一層。
8、我公公婆婆不吃辣,但我和女兒愛辣,就在部分雞翅表面撒了辣椒粉。
9、用烘焙錫紙墊在烤盤裡,準備接烤雞翅時滴下來的醬汁和油。
10、烤盤在下,烤架在上,送入烤箱,烘烤10分鐘,取出翻面,再在表面刷一層醬汁,繼續烘烤10分鐘。
11、漂亮的烤雞翅出爐了!
1、叉燒醬我用的是自制的,具體做法可查閱我的菜譜《自制叉燒醬》,當然可以用市售的,但口味需要自己調整。
2、這樣做法的烤雞翅,入味較快,還不怕烤得半生不熟,可以放心食用,但缺點是雞翅肉不嫩。你也可以用這個醬汁以及料酒、蔥、姜給生雞翅醃漬一夜後再烤。
3、不要照搬食譜,根據自己的口味調整調味料。
4、烤箱溫度和烘烤時間請根據自家烤箱脾氣調整。