烤豬頸叉燒的做法 【兔子愛廚房·中秋家宴】烤豬頸叉燒 烤豬頸叉燒怎麼做

“個人認為豬頸肉是豬肉中最好吃的部分，肉質特別的嫩，油脂充足卻不肥膩，屬於怎麼做都好吃的型別。
有一段時間特別迷戀做叉燒，有朋友推薦用豬頸肉代替五花肉或者純瘦肉試試，結果發現果然很棒。
很多人做叉燒喜歡用現成的叉燒醬，我個人嫌叉燒醬過甜，所以通常醃漬都是自己配的料，少糖。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

烤豬頸叉燒的做法步驟

• 1、選肉：一般做叉燒常選豬腿肉、五花肉、豬頸肉。我這次選的是豬頸肉，如圖。菜市場或者超市是專門有分好了賣的，自己無法區分的可以直接問賣家。

• 2、醃肉：首先要把肉洗淨分切好，注意是順著肉的紋理切開哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均勻，蓋上放入冰箱保鮮室，放置12小時以上，這樣肉才能徹底入味。

• 3、烤盤上鋪一層油紙，把醃好豬頸肉擺好。

• 4、烤箱預熱15分鐘，選上下火，250度，把烤盤放到中間的位置，烤半個小時。

• 5、中途可以拿出1-2次，將醃肉的醬汁刷在肉上，這樣有助於給叉燒上色。喜歡甜度大的小夥伴，可以刷一層蜂蜜哦。

• 6、待稍微冷卻後，把烤好的肉按橫截面切片，裝盤即可。