照燒叉燒 照燒叉燒怎麼做|照燒叉燒的做法 Teriyaki

“叉燒已經做過N遍了，可感覺還是很美味，不時的回味著，話說回來，李錦記叉燒醬是挺好，可以到華人市場去買，住在白區的我，買Teriyaki醬就方便了，Walmart，Ingles亞洲人和東方人櫃都很容易找到，而且長期有貨，想想，俺為什麼非要在一棵樹上吊S呢，其實Teriyaki醬真的挺香的，味道也不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

照燒叉燒的做法步驟

• 1、把肉條攤開來，用冰錐或叉子紮上密密的孔好入味；

• 2、把肉放在大碗裡，放上日式照燒醬3大滿勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺，用手攪拌均勻；

• 3、把醃好的肉放在密實盒裡後放入冰箱2-3天；

• 4、將肉條平鋪在玻璃烤盤；

• 5、表面用錫紙包好，然後放入預熱了的烤箱，450F，約30分鐘；

• 6、在肉放入烤箱後，可騰出手來調碗汁，等會用來塗肉表面的，用一碗放照燒醬2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺，攪拌均勻；

• 7、烤肉時間到了，用夾子掀開錫紙，把肉汁倒在另一碗，把烤盤洗淨，鋪上剛才蓋在烤盤上的錫紙，乾淨的那面朝下，再放上一個金屬架子，如蒸菜架，把肉放在上面，表面塗上碗汁，放入烤箱，用Broil功能的Low檔，將肉的四邊烤約10分鐘，其實是就為肉條上色和把表面烤得有些焦化；

• 8、全部烤好後將肉稍冷卻，等到能夠用手觸控肉不太熱時，把砧板洗乾淨，把叉燒條切成薄片，可供食用，也可以用來烤蘭豆、雪豆等。

小竅門

一、做叉燒的肉最好買肥瘦相間的，不要買全瘦的，這樣做起來會有柴感；
二、一般家庭做叉燒，不太講究用什麼品牌的酒，有粬酒就用粬酒，無粬酒就高度酒都可以，如白蘭地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜歡用表火烤肉的表面，也可以，但色和香會差一些，叉燒表面烤與不烤，任君選擇。