1、鮮香菇去蒂,肉打成肉沫。
2、姜蔥壓扁泡水。
3、肉沫加鹽,蠔油,姜沫蔥花,胡椒粉拌勻,加少許澱粉與姜蔥水順一個方向攪拌上勁。
4、香菇下入開水中燙兩分鐘。
5、撈出用廚房紙吸乾水份。
6、把香菇裡面抹點幹澱粉。
7、把肉沫放在香菇上壓實。
8、水開後上鍋蒸十分鐘。出鍋之後用原來香菇盤裡水在倒入鍋中,放點醬油,用水澱粉勾芡。把欠子淋在香菇上,撒上蔥花,出鍋就可以了。
此菜很簡單,大家選香菇的時候要選擇新鮮香菇,大一點的才好釀肉。