主料
鮮香菇 :4朵輔料
香油 :適量具體步驟
1.準備好所用食材。
2.大蝦洗淨,去頭 去皮,去蝦線。
3.先將4只蝦,碾成泥。
4.香菇洗淨,瀝乾水分後去掉蒂。
5.肉餡中加適量生抽、料酒、蔥姜 香油 鹽攪勻。
6.再加入碾成泥的蝦肉攪打至上勁。
7.取一香菇,在上面抹上澱粉液。
8. 把調好的餡料均勻的釀到香菇中。
9.在肉丸中插上一隻大蝦。
10.全部做完後碼放在盤中。
11.入蒸鍋,蒸至10分鐘左右。取出濾出湯汁。
12.另起鍋,倒入湯汁,燒開,勾入薄芡淋入香油。
13.將芡均勻的澆在蝦上即可。
水開後入蒸鍋計時,根據香菇肉丸的大小來調整蒸至時間。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉餡中。這樣也不浪費。