汁燒香菇釀如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

香菇 ：8朵
雞胸脯/去骨雞腿肉 ：100
荸薺 ：4個
油菜 ：2把

輔料

蔥薑蒜末 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：少許
雞精 ：少許
雞蛋 ：1顆
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1. 準備內餡：雞胸脯肉剁成茸，荸薺洗淨去皮剁成小丁，木耳泡發切小片，統一裝在碗內，撒蔥薑蒜粉和料酒去腥，少許雞精、醬油入味，用雞蛋和玉米澱粉增加粘度，順時針攪拌所有材料至內餡上勁。

2. 釀香菇：香菇去蒂洗淨，溫水泡發，香菇水備用。將拌好的內餡填進香菇的凹陷處，用勺子輕輕壓實。

3. 燒製：蒸魚豉油＋耗油＋香菇水兌好備用。平底鍋燒熱，倒入少許底油，將香菇釀挨個平鋪在鍋底，小火雙面煎一會兒。待香菇味道散發出來後，倒入料汁燜燒片刻。

4. 準備配菜：燜香菇釀的同時，油菜洗淨，開水加鹽焯熟。

5. 擺盤：油菜沿著盤邊碼好，中間放香菇釀，澆上鍋裡剩餘的湯汁，完成。

烹飪技巧

①如果怕肉餡和香菇分離，可以先在香菇內側拍少許玉米澱粉增加粘性。②燒製步驟中，一定要香菇和內餡兩面都煎過，味道才會發散融合，也更有助於定型。③料汁量可按個人口味決定，最好能沒過香菇釀，這樣最入味；如果怕鹹，可以減少醃製內餡時的調味品。