小炒豬肝的做法 小炒豬肝（速成版） 小炒豬肝怎麼做

“青椒誠然可以獨善其身，乾煸油淋，各盡其妙。但和豬肝一起爆炒就像天生一對似的，青椒鮮辣可口帶著肉味，豬肝脆嫩帶著青椒的辣意，可下飯三碗，可佐酒半斤。不盡讓人感嘆，有吃的厭的山珍海味，沒有吃的厭的青椒炒豬肝呀。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝切片，放人鹽1g、雞精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、溼澱粉5g調味醃製；

• 2、鍋中燒油，把青椒和豬肝過油撈出；

• 3、鍋中熱油，煸炒青椒；

• 4、放入豬肝煸炒；

• 5、鍋中加水20g，放入鹽2g、雞精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黃酒5g調味；

• 6、小火勾芡，大火爆炒出鍋。

小竅門

1、豬肝烹飪之前一定要先泡水，去除毒素；

2、食材過油的時間不宜過長，油溫控制在六成左右就可以了。