1、豬肝切薄片加入適量水和白醋浸泡。
2、浸泡一段時間後的豬肝沖洗去醋味控淨水,加入適量鹽、雞精、木茨粉、小蘇打、蛋清、油抓勻醃製好備用。
3、料頭切好備用。
4、鍋燒熱下油、蔥、姜、洋蔥爆香。
5、下豬肝翻炒,有條件最好豬肝拉過油更好。差不多熟時調好味,下香油翻勻出鍋。
6、裝盤。