嫩炒豬肝怎麼做|嫩炒豬肝的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

嫩炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝切成薄片，清洗乾淨。

• 2、再加入麵粉，抓拌均勻。

• 3、再次清洗乾淨，麵粉有附著力，可以很好的去除血水和雜質。

• 4、放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉，澱粉、油抓勻醃一會兒。

• 5、準備好其他的配菜，都切好。

• 6、起鍋燒熱，加油。

• 7、下入豬肝，快速翻炒變色。

• 8、加入辣椒、大蒜頭、薑絲，翻炒斷生。

• 9、加入蒜苗，翻炒均勻。

• 10、加一點點老抽上色。

• 11、翻炒均勻即可出鍋。

• 12、起鍋裝盤。

• 13、成品圖。

小竅門

提前用調料醃好豬肝，可以減少豬肝的炒制時間，大火，時間短是保持豬肝鮮嫩的關鍵。