雙椒炒豬肝怎麼做|雙椒炒豬肝的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝切成小方塊。

• 2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

• 3、青紅尖椒分別切成小段。

• 4、姜蒜切成小片，豆瓣醬一勺備用。

• 5、鍋加底油，下姜蒜炒香。

• 6、加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。

• 7、下豬肝炒散炒變色，盛出備用。

• 8、鍋加底油，下青紅椒段翻炒幾下斷生。

• 9、再下豬肝爆炒幾下，調入鹽和雞精。

• 10、成品圖。

小竅門

1、豬肝儘量不要先焯水，醃製好直接下鍋滑炒，這樣做出來的豬肝口感更滑嫩。
2、炒制的過程用到豆瓣醬含有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點或是不放。
3、豬肝和青紅尖椒都很容易熟，入鍋炒的時間不宜過長。