1、豬肝切成薄片，加入麵粉。
2、抓勻，多抓幾下，再清洗乾淨(麵粉可以更好的洗去豬肝裡的血水和雜質)。
3、瀝乾水分。
4、加入生抽、老抽、雞精、蠔油。
5、抓勻。
6、再加入胡椒粉，抓拌均勻(家裡沒有白胡椒了，所以這次是用的黑胡椒)。
7、加入澱粉和少許油，翻拌均勻，醃一會兒。
8、其它的配菜都切好。
9、起鍋燒熱，加油。
10、倒入所有的辣椒，加少許鹽翻炒斷生。
11、加入大蒜頭和薑末翻炒出香味。
12、倒入醃好的豬肝，快速翻炒變色。
13、加入料酒，翻炒均勻。
14、加入香醋，翻炒均勻。
15、翻炒均勻(整個炒豬肝的過程不要超過一分鐘，這是鮮嫩的關鍵，時間久了，肝就炒老了)。
16、起鍋裝盤。
17、好了，美味即成。
炒豬肝要火大，時間短，快速翻炒。
千里飄香谷
