小炒雞蛋菠菜怎麼做|小炒雞蛋菠菜的做法

“菠菜是週末在婆家打包回來的，其實已經不是很新鮮，是婆婆焯好後又放在冰箱中儲存的，色彩不是很鮮綠。蛋餅是給兒子做壽司時剩的邊角，配了點香脆的花生，少許的紅椒，配米飯，味道不錯呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒雞蛋菠菜的做法步驟

• 1、花生涼油入鍋，慢火炸。

• 2、至酥脆撈出瀝油。

• 3、菠菜洗淨焯水過涼。

• 4、雞蛋入鍋攤成餅狀隨意切成條狀，乾紅椒切小段。

• 5、利用炒花生的油，加入紅椒微炸出香味。

• 6、加入菠菜翻炒。

• 7、加入適量鹽。

• 8、略炒後加入蛋餅。

• 9、加入炸好的花生加入。

• 10、炒勻後加鮮雞汁調味出鍋。

小竅門

炒時菠菜應擠盡大部份水份，才能保證炒好的成品菜中花生保持脆感。