“梅菜燒肉,一道非常傳統的南方菜。胖子在這裡把這道菜與麵食--荷葉餅聯絡在一起,用荷葉餅夾著梅菜燒肉來吃,吃起來味道更香,而且還解膩。”
1、五花肉切塊。
2、梅菜洗淨泡軟備用。
3、薑切片,蔥切段。
4、熱鍋下油,放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入薑片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入蔥段炒香。
8、再加醬油炒香。
9、最後放入清水,五香粉,白砂糖,八角,美極鮮炒勻,大火燒開。
10、蓋蓋轉小火燉40分鐘。
11、再加入梅菜。
12、炒勻,蓋蓋再燉30分鐘,關火。
13、麵粉加酵母粉,清水揉成麵糰。
14、蓋上保鮮膜在溫暖處醒發。
15、醒發好的麵糰。
16、取出排氣,揉上勁。
17、下劑子,擀成直徑5釐米左右的圓餅。
18、對摺。
19、用面刀壓上三道。
20、做好的荷葉餅。
21、用同樣的方法做成剩下的荷葉餅,放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘,關火再虛蒸5分鐘即可。
22、將梅菜燒肉盛盤,再在旁邊碼上荷葉餅即可。
1,梅菜一定要洗乾淨。
2,五花肉最好用帶皮的。