“好像很久以前做過白麵版。而今轉向,努力開發豆渣麵食。據說,豆渣富含膳食纖維能夠有效降低血清膽固醇,好像還可以降低麵食的升糖指數。既然豆腐機剩下的豆渣混在麵食中並沒有讓人粗糙剌嘴難以下嚥,那就大膽地偷偷地把它加進麵粉裡。
荷葉夾,無法就是把麵糰做成對著的荷葉狀蒸熟,讓上下兩片葉子可以張開夾入各種你喜歡的菜餚。真是不巧,桌上沒什麼可夾的,也就一小碟肉末炒泡菜還可以拿來填餡兒。。。。”
1、用料
2、將除水外的所有材料倒入大碗,混合均勻
3、加入水
4、揉成光滑麵糰
5、放入大碗
6、發酵至麵糰長大
7、分割成6等分,滾圓,
8、擀成圓片
9、對摺
10、做成荷葉形
11、放入籠屜中,餳發20分鐘左右
12、冷水上鍋,水開後大火蒸15分鐘左右
13、熟透出鍋
14、夾入餡料食用
麵糰用水量需根據豆渣乾溼程度酌情調整。
發酵時間需根據溫度實際情況而定。
餡料可隨自己喜好任意調整。