1、麵粉中加入綠豆麵,比例大約3:1,加入酵母、糖,拌勻。
2、加水和成柔軟光滑的麵糰,入冰箱冷藏發酵過夜。
3、這是發好的麵糰。
4、排氣後分割成小份,一一揉圓。
5、取一個小劑子擀成圓餅。
6、表面撒點麵粉防粘。
7、對摺。
8、中間捏一下,使其成扇子狀。
9、用乾淨的木梳壓出紋路。
10、放入蒸鍋,二次發酵十多分鐘。
11、開大火蒸,上氣後蒸15分鐘即可。
12、蒸好的荷葉夾,可以直接吃,也可以夾個人喜歡的食材,醬料、肉、火腿、青菜、蛋餅等等均可。