“我喜歡做菜，享受做菜的樂趣，對於菜我喜歡做多過於吃。作為典型南方人，北方麵食即使做的像花兒一樣都讓我提不起多大的興趣來，然而今天不得不為大家推薦這道“滷肉荷葉夾”。荷葉夾鬆軟可口，餡料肥而不膩。內餡吸飽了滷汁的精華，香味四溢，讓人慾罷不能。調餡是重點：1、滷肉滷製的時間要足夠，滷到肉質酥爛；2、肉要肥瘦結合，純瘦肉口感會大打折扣，由於我和孩子不喜肥肉，因此用了稍帶些許肥肉的前腿肉。這個內餡的做法同樣可以作為肉夾饃的內餡，喜歡的親不防試試。”
1、麵粉中加入用溫水融化的酵母水，和成麵糰，發酵至原來2倍大。
2、排氣，分割成60克一個的劑子，滾圓醒5分鐘。（我做的比較大，幾乎有手掌大小，這樣才能多塞餡，吃起來過癮）
3、將面劑壓扁，擀成圓片。
4、表層塗抹薄薄一層植物油。
5、對摺後，底部捏出小柄。
6、用梳子壓出印跡。
7、做好的樣子。
8、放入蒸鍋醒發10分鐘後開火，大火燒開轉中小火15分鐘。關火後燜5分鐘再掀郭
9、這是滷肉，滷蛋的時候放了幾塊豬肉。（我用的是老滷汁，味道非常醇厚。如果沒有的話可以自己做，我的滷汁底料是：八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，草果，生薑，大蔥，鹽，老抽，生抽，糖。滷汁放涼後可以放冰箱冷凍儲存，用的時候提前取出解凍）
10、青紅椒和香菜切丁。
11、滷肉剁碎。
12、將香菜青椒碎放入滷肉碎碗中，放一勺滷汁，少許鹽和生抽調味。
13、翻拌均勻。
14、夾起，開吃。
千里飄香谷
