荷葉餅肉夾饃怎麼做|荷葉餅肉夾饃的做法

“天冷想吃肉，屋裡有些陰冷，幹活也縮手縮腳的，所以乾點家務活、做點兒美食，既能飽腹，又能增加運動量、暖身暖手。這頓“荷葉餅肉夾饃”，恰好滿足了我的這些要求。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉餅肉夾饃的做法步驟

• 1、中筋麵粉，乾酵母，室溫涼水準備好；天冷可用溫水，水溫不超過40度為宜；

• 2、材料混合，用筷子攪拌成絮狀；

• 3、手揉成無干粉的麵糰；

• 4、麵糰放案板上，稍用力反覆搓揉3-5分鐘，麵糰潔白、細膩、光滑；

• 5、將麵糰搓長條，分成12個大小均等的劑子；

• 6、分別滾圓；

• 7、案板上撒少許麵粉，將麵糰按扁，擀成一個橢圓形，直徑約為7公分，其中一片面皮上刷少許植物油；刷油這步很重要，蒸熟後的餅可輕鬆分層；

• 8、對摺，用乾淨的密齒梳子在表面壓出葉脈的紋路，底部手捏成葉柄狀，一個荷葉餅坯就做好了；

• 9、每做好一個就碼放在鋪了油紙的蒸屜裡，直到12個全部完成；蓋上蓋子，發酵至餅坯是原來的1.5-2倍大；

• 10、蒸12分鐘，燜5分鐘出鍋，又暄又軟；

• 11、滷肉、青椒、小蔥準備好；滷肉提前滷好，冷熱均可食用；

• 12、青椒去籽，切小丁；小蔥切末；

• 13、滷肉剁碎；

• 14、滷肉、青椒、小蔥末、適量滷肉汁混合均勻；

• 15、荷葉餅開啟；

• 16、16.塞入滿滿的青椒滷肉，熱吃涼吃均可。

• 17、荷葉餅肉夾饃，濃香味美！

小竅門

荷葉餅用了一次發酵，省了很多時間，口感及暄軟程度不比二次發酵的差。