2、另起一鍋,鍋中放少許油,將煮好的五花肉擦乾,煎肉皮及兩側,肉皮金黃即可。鍋中多餘的油倒出來,加入老抽及少量水上色。
3、將煎好的肉切1cm厚片。
4、豆腐乾切薄片。
5、肉和豆腐乾間隔夾好,擺在碗中,肉皮朝下。
6、梅乾菜泡發,洗淨。
7、另起一鍋,放少量油燒熱,倒蔥花、蒜末爆香。
8、倒入梅乾菜,加老抽,生抽,糖,蠔油,加少量水翻炒。
9、將炒好的梅乾菜放到肉上,放到高壓鍋中壓20分鐘,或蒸鍋中中火40分鐘。
10、蒸好的肉倒扣到盤中。