燒餅夾肉怎麼做|燒餅夾肉的做法

“這道普通的芝麻燒餅，因為夾了自制的肉餅變得更加美味了。燒餅暄軟有咬勁兒，肉餅營養豐富。當早餐或者簡便晚餐都是不錯的選擇。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒餅夾肉的做法步驟

• 1、全部材料入盆中

• 2、揉成光滑的麵糰，蓋溼布，放在溫暖溼潤處進行發酵

• 3、待麵糰是原來的2.5倍大小時，可欣起溼布檢驗一下

• 4、掀起麵糰，看，有長長的拉絲，氣孔均勻細密

• 5、將麵糰取出，置於揉麵墊上，排氣揉圓

• 6、稱重分成8等份，再分別揉圓

• 7、用羊毛刷子蘸清水，在小麵糰表面輕刷一層水

• 8、用手拿起麵糰底部，扣在放著白芝麻的盤子中，輕輕按一下

• 9、麵糰表面蘸滿了白芝麻，輕輕抖一下，將多餘的芝麻抖落

• 10、依次將所有的麵糰如法處理，餅鐺裡抹少許油，將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中，先將沒有芝麻的這面朝下

• 11、待底面定型微焦後，將燒餅翻個，繼續小火，將另一面烙焦

• 12、將燒餅再次翻面，小火，倒一小杯清水，然後蓋蓋子，燜三四分鐘

• 13、看到滋滋響時，鍋中的水乾了，開啟鍋蓋，將水汽釋放出，待燒餅表面乾燥，就可出鍋了

• 14、烙好的小燒餅圓潤、可愛，蓬鬆又彈口

• 15、可以夾肉餅、蔬菜食用

• 16、餅軟肉嫩

• 17、好香啊

小竅門

如果喜歡餅軟一些，清水量可保持在麵粉量的65%左右，如果喜歡稍硬稍乾的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使燒餅充分成熟，而且柔軟不幹不硬，比單純地油煎更健康，熟得更充分;麵糰刷完水後，一手拿一個去蘸芝麻，然後再對著敲一下，可以將多餘的芝麻抖掉，而且效率還能提高。