“最近幾天一直在忙活著準備年夜飯菜譜，菜和湯已經列好了，主食今天也添了進來，它就是荷葉餅。北方人愛吃麵食，所以年夜飯的主食首選一定是麵食。以前經常在飯店吃到這款荷葉餅，用它來夾梅菜扣肉，肘子或者是炒蔬菜來吃，每次一個人只能吃一個，根本不夠啊。昨天在家研究了這款小餅的製作方法，比蒸饅頭還簡單，只需要一件小工具，做出地道的荷葉餅。”
1、酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成麵糰。（如果水不夠，還要用溫水和麵。）
2、麵糰揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
3、發酵好的麵糰個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
4、發酵好的麵糰，取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
5、取二分之一面團，揉成長條狀，直徑大概5釐米。
6、切在一樣大小的劑子，大概30克一個。撒些乾粉防粘連。
7、將一個劑子擀成偏橢圓形。
8、用刷子刷一層食用油。
9、對摺後，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
10、放蒸鍋中蓋上蓋子二次發酵15分鐘。
11、開中大火，蒸15分鐘，關火，燜兩三分鐘取出。
千里飄香谷
