荷葉餅夾肉怎麼做|荷葉餅夾肉的做法

“荷葉餅夾肉也是一道陝西地方傳統風味小吃，記得這也是我奶奶最喜歡吃的早餐，奶奶八十多歲，每天早上必吃一個荷葉餅夾肉，外加一碗油茶，雖然她滿口沒有幾個牙了，但仍然好這一口。

今天就來介紹這一款，好看又好吃營養美味的荷葉餅，做法非常簡單，相伴親們一看就會做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉餅夾肉的做法步驟

• 1、在300克麵粉中加一小勺約5克白糖，將3克酵母用150毫升溫水溶化開，然後一點點加入麵粉裡，用筷子一點一點攪拌成面絮狀；

• 2、加入5克食用油，用手將面絮揉成光滑的麵糰，一定要多揉一會，讓麵糰變得光滑些，揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

• 3、夏天大約1.5－2個小時，冬天大約3－4個小時，醒好的麵糰會出現很漂亮的蜂窩狀；

• 4、取出發酵好的麵糰，一定要多揉一會，排掉裡面的氣泡。面裡的組織也會非常細膩；

• 5、將麵糰搓長，切成大小相等的劑子；

• 6、取一塊麵劑子，按扁，然後擀成橢圓形狀。用刷子在麵皮上刷上一層薄薄的食用油；

• 7、然後將刷好油的橢圓面皮對摺，有油的一面朝內折；

• 8、用叉子在餅皮上按上紋路，然後將邊角整形。（也可以用乾淨的梳子壓出紋路，或者用牙籤壓上紋路）紋路要壓得深一點，不然醒發後，紋路就容易消失或者不明顯；

• 9、然後將邊角整形，用手在下端拉出一個荷葉柄的形狀；

• 10、還做了貝殼的形狀，將餅皮對摺以後，用叉子豎著紮上小孔，隨後用食指和拇指各捏住最寬的底部，往中間合，就變成了好看的貝殼狀。

• 11、將做好的荷葉餅放入蒸鍋內二次醒發15分鐘，然後涼水開火，等上氣後蒸10分鐘關火，再燜五分鐘即可出鍋。

• 12、荷葉型

• 13、將滷好的肉剁碎，夾入荷葉餅中，簡直人間美味呀！

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

小竅門

❥對摺後的麵皮一定要刷油，不然會沾連在一起；

❥發好的面一定要多揉一會排出氣。

❥做花型的面要發的硬一些，太軟容易變形。