“醬香肉末燜茄子,醬香濃郁,茄子軟糯,是一道美味下飯的家常菜!”
1、備好食材:茄子洗淨去蒂備用,大蒜幾瓣備用,豆瓣醬一勺備用。
2、茄子切成滾刀塊放入裝有純淨水的盆內,防止氧化發黃,可以把茄子的澀味(黃色的水)浸泡出來。
3、大蒜去皮切成丁備用。
4、裡脊肉洗淨切成末備用。
5、熱鍋倒入適量調和油(大約一碗的量)油溫五成熱時,倒入瀝乾的茄塊過油八分鐘左右。
6、待茄子變軟即可瀝油裝盤備用。
7、瀝乾油的茄子備好。
8、鍋內留少許底油,放入蒜丁煸炒出香味。
9、放入肉末炒香。
10、放入豆瓣醬混合炒香。
11、加入適量熱水煮五分鐘。
12、放入茄塊翻炒均勻,兩分鐘即可,撒入少許雞精調味。
13、出鍋裝盤,撒上少許芝麻,成品。
14、成品。
豆瓣醬有鹹味,此菜不需再加鹽!