糖醋排骨的做法 糖醋排骨—高逼格！ 糖醋排骨怎麼做

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、排骨用清水泡15分鐘去血水。

• 2、濾淨水分，放入料酒、鹽、生抽、蔥段、薑片醃漬半小時入味。

• 3、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

• 4、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸5分鐘取出。

• 5、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

• 6、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

• 7、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

• 8、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

• 9、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味；待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

• 10、擺放好，打上燈光，色香味俱全！

小竅門

小竅門：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒以免糊鍋。
3、適宜人群：一般人均可食用。