1、豬精排剁成小段,洗淨
2、涼水下鍋,水開後煮兩分鐘,充分去除血水
3、焯好的排骨再次洗淨表面血沫
4、砂鍋里加排骨、薑片、蔥、八角,加沒過排骨的水,大火燒開後轉小火煮約半小時
5、調醃肉汁:容器里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、3勺香醋
6、加入煮好的排骨
7、拌勻,醃製二十分鐘,中間翻動一次
8、另起鍋,倒入醃好的排骨和醃排骨的味汁
9、再加3大匙白糖
10、加1碗煮排骨的湯
11、加鹽
12、大火燒開後,轉中小火,燒大約十五分鐘至湯汁濃稠
13、臨出鍋前再加1勺香醋
14、拌勻出鍋
15、成品,好吃不油膩,瞬間掃光光