非油炸法 糖醋排骨怎麼做|糖醋排骨的做法 糖醋排骨

“本來這次想用另外一種不同的做法做一下，就搜了一個教程，然後。被騙了，這是我緊急自己加工補救後的，口感還不錯，幸虧我有做飯的天分，哈哈，順便說一句，我自己的做法是油炸後在炒，以後有機會，我在上傳。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、冷水下肉，放蔥姜，料酒，煮沸後再煮20分鐘。

• 2、撈出備用。

• 3、熱鍋冷油，放冰糖，大概5g，小火熬製棗紅色。

• 4、這個樣子。

• 5、倒進肉，煸炒至稍微焦黃。

• 6、這樣以後放蔥姜，大料，生抽1勺，鹽2勺，白糖4勺。

• 7、加冷水，料酒2勺，白醋5勺，末過排骨，燉40-50分鐘。

• 8、燉成這樣後，開蓋，再加2勺白糖，大火收汁，出鍋前，撒3勺陳醋。

• 9、撒上白芝麻，蔥花出鍋。

小竅門

1.大料，香葉在第一次下水時就加進去，煮30分鐘。
2.大火收汁時，嘗味道。根據自己的口味，適當調整加減糖，醋的比例，加入肉裡。
3.只放白醋，醋味不夠的。
4.水要加到末過骨頭以上兩個手指厚的位置，中火慢燉。
我是被別的APP教程坑了，那個教程叫我不要放鹽，不要放大料，香葉，炒糖色後，只燉30分鐘，我差點“跪了”，我還是喜歡油炸版的糖醋排骨，有嚼勁。